Κακάο σε σκόνη: Οφέλη και καθημερινές χρήσεις

1. Γνωρίστε το νέο σοκολατένιο βασικό υλικό της κουζίνας σας

Το κακάο σε σκόνη παράγεται με άλεση των στερεών του κακάο, αφού αφαιρεθεί μεγάλο μέρος του βουτύρου κακάο. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή σκόνη με έντονη σοκολατένια γεύση, που ταιριάζει υπέροχα σε πολλά, από smoothies μέχρι brownies.

Σε αντίθεση με τα ζαχαρούχα μείγματα για ρόφημα σοκολάτας, το καθαρό κακάο σε σκόνη δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Η φυσικά πικρή, γήινη γεύση του σας δίνει τη δυνατότητα να προσαρμόσετε κάθε συνταγή με φρούτα, λίγο γλυκαντικό ή αρωματικά μπαχαρικά.

2. Ποια είναι τα οφέλη του κακάο σε σκόνη;

Το κακάο σε σκόνη προσφέρει φυτικές ίνες και μέταλλα, όπως μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Η ποσότητα που λαμβάνετε εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο χρησιμοποιείτε. Γι’ αυτό, δείτε μια κουταλιά ως μια μικρή προσθήκη σε μια διατροφή με ποικιλία και όχι ως εύκολη λύση για τις διατροφικές σας ανάγκες.

Το κακάο περιέχει επίσης φυσικά φυτικές ενώσεις που ονομάζονται φλαβανόλες και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητά τους διαφέρει ανάλογα με την επεξεργασία, ενώ η αλκαλοποίηση —γνωστή και ως ολλανδική επεξεργασία— συνήθως τη μειώνει. Το χρώμα ενός προϊόντος ή ο χαρακτηρισμός του ως «υπερτροφή» δεν αρκούν από μόνα τους για να γνωρίζετε πόσες φλαβανόλες περιέχει.

Ένα από τα πιο χρήσιμα καθημερινά πλεονεκτήματά του είναι η γεύση: λίγο κακάο μπορεί να κάνει τη βρώμη, το σκέτο γιαούρτι ή ένα smoothie φρούτων πιο απολαυστικά. Καθώς εσείς ελέγχετε πόση γλυκύτητα προσθέτετε, είναι εύκολο να προσαρμόσετε τις συνταγές στις προτιμήσεις σας.

3. Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο προϊόν κακάο

Για ένα ευέλικτο βασικό υλικό στην κουζίνα, αναζητήστε στη λίστα συστατικών κακάο σε σκόνη χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Το βιολογικό κακάο σε σκόνη φυτικής προέλευσης της BIOVEA διατίθεται σε συσκευασία 227 g και αποτελεί μια επιλογή για όσους προτιμούν βιολογικά συστατικά.

Οι ενδείξεις «cacao» και «cocoa» στις ετικέτες δεν αντιστοιχούν πάντα σε μια σταθερή διαφορά στον τρόπο επεξεργασίας. Αντί να θεωρείτε ότι το «cacao» είναι πάντα ωμό ή διατροφικά ανώτερο, ελέγξτε αν η σκόνη είναι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή αλκαλοποιημένη και επιλέξτε ανάλογα με τη συνταγή και τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Προτιμάτε κάτι τραγανό; Τα cacao nibs είναι κομματάκια κόκκων κακάο και όχι σκόνη. Τα βιολογικά κομματάκια κακάο φυτικής προέλευσης της BIOVEA δίνουν μια σοκολατένια πινελιά πάνω από μπολ πρωινού και σνακ, ενώ η σκόνη είναι καλύτερη επιλογή για ανάμειξη και ψήσιμο.

4. Δώστε σοκολατένια νότα στο πρωινό σας

Ξεκινήστε ανακατεύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη σε ένα μπολ με χυλό βρώμης, βρώμη μουλιασμένη από το βράδυ ή σκέτο γιαούρτι και προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση σας. Η μπανάνα, τα μούρα και το φυστικοβούτυρο ταιριάζουν ιδιαίτερα με την πλούσια γεύση του.

Για ένα απλό smoothie, χτυπήστε στο μπλέντερ μια μπανάνα με γάλα ή φυτικό ρόφημα, ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού κακάο και μια κουταλιά βούτυρο ξηρών καρπών. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένη μπανάνα για πιο πηχτή υφή ή προσθέστε βρώμη για ένα πιο χορταστικό πρωινό.

Η σοκολατένια πουτίγκα με σπόρους chia είναι μια ακόμη εύκολη επιλογή που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν. Ανακατέψτε πρώτα το κακάο στο υγρό με ένα σύρμα, προσθέστε τους σπόρους chia και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε ξανά λίγο μετά την αρχή, για να διαλυθούν οι σβόλοι. Ολοκληρώστε με φρούτα ή λίγα κομματάκια κακάο.

5. Προσθέστε το σε ροφήματα, γλυκά και σνακ

Για ένα ζεστό ρόφημα κακάο χωρίς σβόλους, ανακατέψτε ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη με λίγο ζεστό γάλα, ώστε να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας με σύρμα και έπειτα βάλτε κανέλα, βανίλια ή το γλυκαντικό της επιλογής σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η ίδια μέθοδος βοηθά και στην παρασκευή παγωμένων ροφημάτων.

Χρησιμοποιήστε κακάο σε σκόνη σε brownies, muffins, pancakes και σπιτικές ενεργειακές μπουκίτσες. Στις συνταγές που χρειάζονται ψήσιμο, ακολουθήστε τις οδηγίες σχετικά με τη χρήση φυσικού ή ολλανδικής επεξεργασίας κακάο: η διαφορετική οξύτητά τους μπορεί να επηρεάσει τη δράση των διογκωτικών μέσων, οπότε δεν μπορούν πάντα να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο.

Δοκιμάστε το και σε αλμυρές συνταγές. Μια μικρή πρέζα μπορεί να δώσει βάθος στη γεύση ενός τσίλι με φασόλια ή ενός μείγματος μπαχαρικών για επάλειψη, χωρίς να κάνει το πιάτο να θυμίζει γλυκό. Ξεκινήστε με λιγότερο απ’ όσο νομίζετε ότι χρειάζεται και δοκιμάζετε καθώς προσθέτετε.

6. Βάλτε το κακάο στην καθημερινότητά σας

Διατηρείτε το κακάο σε σκόνη καλά κλεισμένο, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι, μακριά από έντονες μυρωδιές. Χρησιμοποιείτε στεγνό κουτάλι και ακολουθείτε τις οδηγίες αποθήκευσης της συσκευασίας, για να διατηρείται η γεύση του και να αποφεύγεται η υγρασία.

Επιλέξτε έναν εύκολο τρόπο για να ξεκινήσετε —μια κουταλιά στην πρωινή βρώμη ή σε ένα smoothie το Σαββατοκύριακο— και συνεχίστε από εκεί. Το κακάο περιέχει φυσικά καφεΐνη και θεοβρωμίνη. Αν τα διεγερτικά επηρεάζουν τον ύπνο σας, ίσως σας ταιριάζει καλύτερα στο πρωινό ή σε ένα απογευματινό σνακ παρά σε ένα ρόφημα αργά το βράδυ.

Ελέγξτε την ετικέτα για τις πληροφορίες του συγκεκριμένου προϊόντος και συμβουλευτείτε έναν κατάλληλα καταρτισμένο επαγγελματία αν έχετε απορίες για το πώς να εντάξετε το κακάο στη διατροφή σας.

Αυτό το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν υποκαθιστούν μια ποικίλη διατροφή ή την ιατρική περίθαλψη. Συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για τη δική σας περίπτωση.