Κουρκουμάς και κουρκουμίνη: Οφέλη και καθημερινές χρήσεις

1. Κουρκουμάς και κουρκουμίνη: Ποια είναι η διαφορά;

Ο κουρκουμάς είναι το χρυσοκίτρινο μπαχαρικό που προέρχεται από τον υπόγειο βλαστό, ή ρίζωμα, του Curcuma longa, ενός φυτού της ίδιας οικογένειας με το τζίντζερ. Η γήινη γεύση και το έντονο χρώμα του τον κάνουν αγαπημένη επιλογή για πιάτα κάρι, σούπες και ζεστά ροφήματα.

Η κουρκουμίνη είναι μία από τις φυσικές ενώσεις του κουρκουμά, οι οποίες ονομάζονται συνολικά κουρκουμινοειδή. Συμβάλλει στο χρώμα του και μελετάται εκτενώς για τη βιολογική της δράση. Ο κουρκουμάς στη φυσική του μορφή περιέχει σχετικά μικρό ποσοστό κουρκουμίνης, ενώ ορισμένα εκχυλίσματα την παρέχουν σε μεγαλύτερη συγκέντρωση.

2. Οφέλη που αξίζει να γνωρίζετε

Η κουρκουμίνη μελετάται για την αντιοξειδωτική της δράση και την επίδρασή της σε μηχανισμούς που εμπλέκονται στη φλεγμονή. Αυτές οι ιδιότητες εξηγούν εν μέρει τη δημοτικότητά της στα συμπληρώματα ευεξίας, αν και τα ευρήματα της εργαστηριακής έρευνας δεν μεταφράζονται αυτόματα σε αισθητά οφέλη για τον άνθρωπο.

Η ανακούφιση των αρθρώσεων είναι μία από τις χρήσεις της που έχουν μελετηθεί περισσότερο. Ορισμένες κλινικές μελέτες με συμπληρώματα κουρκουμίνης δείχνουν βελτίωση στην άνεση και τη λειτουργία των αρθρώσεων, αλλά τα αποτελέσματα διαφέρουν ανάλογα με τη σύνθεση και την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Λίγος κουρκουμάς στο βραδινό σας δεν ισοδυναμεί με τα συμπυκνωμένα εκχυλίσματα αυτών των μελετών.

Στην κουζίνα, το πιο σίγουρο όφελος του κουρκουμά είναι απλό: κάνει τα καθημερινά γεύματα πιο πολύχρωμα και ενδιαφέροντα. Χρησιμοποιήστε τον για να δώσετε ποικιλία στα λαχανικά, τις φακές και άλλα τρόφιμα που αποτελούν τη βάση μιας ισορροπημένης διατροφής.

3. Εύκολοι τρόποι να μαγειρέψετε με κουρκουμά

Ξεκινήστε με μια μικρή πρέζα σε αυγά σκραμπλ ή τόφου, ρύζι, φακές σούπα ή ψητά λαχανικά. Ο κουρκουμάς έχει χαρακτηριστική γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση, γι’ αυτό ταιριάζει ιδιαίτερα με τζίντζερ, κύμινο, σκόρδο και εσπεριδοειδή.

Για ένα απολαυστικό χρυσαφένιο ρόφημα, ανακατέψτε με σύρμα λίγο κουρκουμά σε ζεστό γάλα ή φυτικό ρόφημα, μαζί με κανέλα και τζίντζερ. Αναμείξτε καλά και γλυκάνετε όσο σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να τρίψετε φρέσκο κουρκουμά σε σούπες και σάλτσες για πιο ζωηρή, αρωματική γεύση.

Ο κουρκουμάς ταιριάζει όμορφα με γεύματα που περιέχουν ελαιόλαδο, γιαούρτι ή άλλες πηγές λιπαρών. Η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή, αλλά η προσθήκη λιπαρών δεν κάνει μια ποσότητα που χρησιμοποιείται στη μαγειρική ισοδύναμη με ένα ειδικά σχεδιασμένο συμπλήρωμα. Το μαύρο πιπέρι συμπληρώνει τη γεύση, όμως μια πρέζα δεν εγγυάται συγκεκριμένη αύξηση της απορρόφησης.

4. Επιλέγοντας συμπλήρωμα κουρκουμά ή κουρκουμίνης

Οι κάψουλες είναι μια πρακτική επιλογή όταν θέλετε μια μετρημένη ποσότητα χωρίς να μαγειρεύετε καθημερινά με κουρκουμά. Μην περιορίζεστε στον αριθμό που αναγράφεται στην μπροστινή όψη της συσκευασίας: η σκόνη ρίζας κουρκουμά, το εκχύλισμα ρίζας και το τυποποιημένο εκχύλισμα κουρκουμίνης δεν είναι ισοδύναμα.

Το CURCUMIN BCM-95 Turmeric Extract 450mg της BIOVEA διατίθεται σε κάψουλες κατάλληλες για χορτοφάγους και είναι μια επιλογή που μπορείτε να εξετάσετε αν αναζητάτε εκχύλισμα με έμφαση στην κουρκουμίνη. Το TURMERIC (Curcuma) ROOT EXTRACT 450mg είναι μια ακόμη επιλογή σε κάψουλες. Ίδια ποσότητα σε χιλιοστόγραμμα δεν σημαίνει απαραίτητα ίδια περιεκτικότητα σε κουρκουμινοειδή.

Όταν συγκρίνετε προϊόντα, εξετάστε την αναγραφόμενη περιεκτικότητα σε κουρκουμινοειδή, τη συνιστώμενη ποσότητα ανά λήψη, τον τύπο της κάψουλας και τυχόν ειδική σύνθεση για την απορρόφηση. Η κουρκουμίνη από μόνη της απορροφάται δύσκολα, γι’ αυτό ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούν εξειδικευμένες μεθόδους χορήγησης. Η καλύτερη απορρόφηση από μόνη της δεν εγγυάται καλύτερα αποτελέσματα.

5. Εντάξτε τον στην καθημερινότητά σας

Επιλέξτε τον τρόπο που είναι πιο πιθανό να απολαμβάνετε σταθερά. Κρατήστε τον κουρκουμά σε σκόνη δίπλα στα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε καθημερινά, προσθέστε τον σε μια σούπα που φτιάχνετε συχνά ή απολαύστε πότε πότε ένα χρυσαφένιο ρόφημα ως βραδινή συνήθεια.

Αν επιλέξετε συμπλήρωμα, συνδέστε τη λήψη της ποσότητας που αναγράφεται στην ετικέτα με μια γνώριμη καθημερινή συνήθεια, αντί να αναζητάτε μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας. Δείτε το ως προσθήκη σε μια διατροφή με ποικιλία, σε σωματική δραστηριότητα που σας ευχαριστεί και στην καλή ξεκούραση — όχι ως υποκατάστατό τους.

6. Βρείτε την επιλογή που σας ταιριάζει

Επιλέξτε κουρκουμά για τη γεύση, το χρώμα και τις πολλές χρήσεις του στη μαγειρική. Εξετάστε ένα εκχύλισμα όταν θέλετε συγκεκριμένη ποσότητα σε μορφή συμπληρώματος και συγκρίνετε τις συνθέσεις, αντί να θεωρείτε ότι ο μεγαλύτερος αριθμός χιλιοστογράμμων είναι η καλύτερη επιλογή.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε όλες τις μορφές ταυτόχρονα. Μια απλή επιλογή που ταιριάζει στις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό σας είναι μια πρακτική αρχή.

Ελέγξτε την ετικέτα και συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας αν έχετε απορίες για το κατά πόσο ένα συμπλήρωμα ταιριάζει στην καθημερινότητά σας.

Αυτό το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν υποκαθιστούν μια ποικίλη διατροφή ή την ιατρική περίθαλψη. Συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για τη δική σας περίπτωση.