Kakaopulver: Sådan læser du etiketten og vælger det bedste

1. Cacao og cocoa: Hvad er forskellen på kakaopulver?

Kakaopulver giver en fyldig chokoladesmag til grød, smoothies og hjemmebag, uden at du behøver en sødet kakaoblanding. De engelske betegnelser ”cacao” og ”cocoa” bruges begge om pulver fra kakaobønner, men navnene alene fortæller ikke alt om, hvordan produktet er forarbejdet.

”Cacao” ses ofte på produkter, der markedsføres som rå eller minimalt forarbejdede, mens ”cocoa” er almindeligt på produkter til bagning. Vælg ikke kun ud fra navnet. Se i stedet på ingredienslisten, oplysninger om forarbejdning og næringsdeklarationen, så du finder et produkt, der passer til det, du vil bruge det til.

2. Usødet kakaopulver: Tjek ingredienserne først

Hvis du vil have en alsidig basisvare i køkkenskabet, så gå efter et produkt med én ingrediens: kakaopulver. ”100 % kakao” og ”usødet” er nyttige pejlemærker, men det er ingredienslisten, der viser, om du køber rent pulver eller en blanding.

Drikkekakao og instant-kakaoblandinger kan også indeholde sukker, mælkepulver, aromaer eller sødestoffer. De kan være praktiske til en hurtig kop kakao, men rent kakaopulver giver dig bedre kontrol over sødmen. Prøv det sammen med banan i en smoothie, eller tilsæt dit foretrukne sødemiddel til en varm kop kakao.

3. Næringsindhold i kakaopulver: Sammenlign samme mængde

Start med at tjekke portionsstørrelsen i gram, før du sammenligner kalorier, kostfibre, sukkerarter eller protein. På én etiket kan en portion være en spiseskefuld, mens en anden bruger en mindre måleske. Sammenlign samme vægt, gerne ved hjælp af oplysningerne pr. 100 g, hvis de findes. Overvej derefter, hvor meget du faktisk bruger i din kop eller skål.

Kakao kan bidrage med mineraler som magnesium og jern, men mængden afhænger af produktet og portionen. Ifølge NIH Office of Dietary Supplements understøtter magnesium normal muskel- og nervefunktion, mens jern hjælper kroppen med at danne proteiner, der transporterer ilt. Tag udgangspunkt i de mængder, der står på etiketten, frem for at antage, at en skefuld dækker en stor del af dit behov.

4. Alkaliseret eller naturligt kakaopulver?

Se efter ”alkaliseret”, ”behandlet med alkali” eller den engelske betegnelse ”Dutch-processed”, hvis du foretrækker en mildere og mindre syrlig chokoladesmag. Naturligt, ikke-alkaliseret kakaopulver har typisk en friskere smag med en mere markant syrlighed. Ingen af betegnelserne betyder, at produktet indeholder tilsat sukker.

Forarbejdningen påvirker også kakaoens flavanoler, som er naturligt forekommende plantestoffer. Et studie registreret i PubMed viste, at alkalisering reducerede indholdet af flavanoler i kakaopulver på markedet. Hvis du gerne vil bevare flere af disse stoffer, er ikke-alkaliseret pulver et godt udgangspunkt. Men hverken en mørkere farve eller betegnelsen ”superfood” fortæller dig, hvor mange flavanoler produktet indeholder. Til bagning bør du bruge den type kakaopulver, opskriften angiver, da syrligheden kan påvirke resultatet.

5. Økologisk, rå og vegansk kakaopulver: Det skal du kigge efter

Betegnelsen ”økologisk” kan hjælpe dig med at vælge ud fra dine ønsker til produktionen, men den fortæller ikke noget om produktets indhold af sukker, mineraler eller flavanoler. På samme måde bør du ikke opfatte ”rå” som en præcis garanti for temperaturen under forarbejdningen, medmindre producenten oplyser den.

Rent kakaopulver er plantebaseret, men blandinger kan indeholde mælkeprodukter eller andre ingredienser. Hvis det er vigtigt for dig, at ingredienserne er veganske, så læs hele ingredienslisten frem for kun at stole på forsiden af emballagen. Betragt ”premium” og ”superfood” som beskrivelser – ikke som en erstatning for tydelige oplysninger om ingredienser og næringsindhold.

6. Det bedste kakaopulver til smoothies, drikke og bagning

Til smoothies og grød giver usødet kakaopulver dig mulighed for at justere chokoladesmag og sødme hver for sig. Til drikke kan du først røre pulveret ud i lidt varm væske til en jævn pasta og derefter tilsætte resten af væsken. Til bagning bør du vælge den naturlige eller alkaliserede type, som opskriften angiver, frem for uden videre at erstatte den med en anden.

BIOVEAs KAKAOPULVER (økologisk, plantebaseret, superfood) i en pakke med 227 g er en mulighed at undersøge, hvis du ønsker en økologisk, plantebaseret ingrediens til køkkenskabet. Sammenhold den aktuelle ingrediensliste og portionsoplysningerne med dine ønsker, og vælg en pakkestørrelse, du har glæde af at bruge jævnligt. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt produktet passer til dig, så tjek etiketten eller spørg en kvalificeret fagperson.

Denne artikel er til oplysning. Kosttilskud kan ikke erstatte en varieret kost eller lægebehandling. Tal med en sundhedsfaglig person om din egen situation.