Kakaopulver: Fordele og brug i hverdagen

1. Mød din nye basisvare med chokoladesmag

Kakaopulver fremstilles ved at male kakaotørstof, efter at en stor del af kakaosmørret er fjernet. Resultatet er et fint pulver med en intens chokoladesmag, som passer perfekt til alt fra smoothies til brownies.

I modsætning til sødet kakaodrikpulver er rent kakaopulver uden tilsat sukker. Den naturligt bitre, jordagtige smag giver dig mulighed for at tilpasse hver opskrift med frugt, lidt sødemiddel eller varme krydderier.

2. Hvilke fordele har kakaopulver?

Kakaopulver bidrager med kostfibre og mineraler, herunder magnesium, jern og kobber. Hvor meget du får, afhænger af produktet og den mængde, du bruger. Se derfor en skefuld som et lille supplement til en varieret kost frem for en ernæringsmæssig genvej.

Kakao indeholder også naturligt plantestoffer kaldet flavanoler, som har antioxidative egenskaber. Indholdet varierer med forarbejdningen, og alkalisering – også kaldet Dutch processing – reducerer generelt flavanolindholdet. Produktets farve eller betegnelsen ”superfood” fortæller ikke i sig selv, hvor meget det indeholder.

En af de mest nyttige fordele i hverdagen er smagen: Lidt kakao kan gøre havregrød, yoghurt naturel eller en frugtsmoothie ekstra lækker. Fordi du selv styrer den tilsatte sødme, er det nemt at tilpasse opskrifterne til din egen smag.

3. Sådan vælger du det rette kakaoprodukt

Vil du have en alsidig basisvare i køkkenet, så gå efter kakaopulver uden tilsat sukker på ingredienslisten. BIOVEAs økologiske, plantebaserede kakaopulver fås i en pakke på 227 g og er en mulighed for dig, der foretrækker økologiske ingredienser.

Betegnelserne ”cacao” og ”cocoa” på emballagen dækker ikke altid over en entydig forskel i forarbejdningen. Frem for at antage, at ”cacao” altid er råt eller ernæringsmæssigt bedre, bør du tjekke, om pulveret er usødet eller alkaliseret, og vælge ud fra din opskrift og dine smagspræferencer.

Foretrækker du lidt knas? Kakaonibs er stykker af kakaobønner frem for pulver. BIOVEAs økologiske, plantebaserede kakaonibs giver morgenmadsskåle og snacks en topping med chokoladesmag, mens pulver er det bedste valg til blendning og bagning.

4. Giv morgenmaden et strejf af chokolade

Start med at røre en teskefuld kakaopulver i en skål havregrød, køleskabsgrød eller yoghurt naturel, og juster derefter efter smag. Banan, bær og peanutbutter passer særligt godt til den fyldige smag.

Lav en nem smoothie ved at blende en banan med mælk eller en plantedrik, en til to teskefulde kakao og en skefuld nøddesmør. Brug frossen banan for en tykkere konsistens, eller tilsæt havregryn for en mere fyldig morgenmad.

Chiagrød med chokolade er en anden nem mulighed, som kan laves på forhånd. Pisk først kakaoen ud i væsken, rør derefter chiafrø i, og stil blandingen på køl, til den tykner. Rør igen efter kort tid for at løsne klumper. Top med frugt eller et drys kakaonibs.

5. Brug det i drikke, bagværk og snacks

For at få en jævn, varm kakaodrik røres en til to teskefulde pulver med lidt varm mælk til en pasta. Pisk gradvist resten af mælken i, og tilsæt derefter kanel, vanilje eller dit foretrukne sødemiddel efter smag. Metoden med at røre en pasta først er også god til kolde drikke.

Brug kakaopulver i brownies, muffins, pandekager og hjemmelavede energikugler. Når du bager, så følg opskriftens anvisninger om naturligt, ikke-alkaliseret eller alkaliseret kakaopulver: Forskellen i surhedsgrad kan påvirke hævemidlernes virkning, så de to typer kan ikke altid erstatte hinanden.

Prøv det også i det salte køkken. En lille knivspids kan give dybde til en chili med bønner eller en tør krydderiblanding til indgnidning uden at få retten til at smage af dessert. Start med mindre, end du tror, du skal bruge, og smag til undervejs.

6. Gør kakao til en del af din hverdag

Opbevar kakaopulver tæt lukket i et køligt, tørt skab, væk fra stærke lugte. Brug en tør ske, og følg emballagens opbevaringsanvisninger for at bevare smagen og holde fugt ude.

Start med én nem vane – en skefuld i morgengrøden eller en smoothie i weekenden – og byg videre derfra. Kakao indeholder naturligt koffein og theobromin, så morgenmaden eller en eftermiddagssnack kan være et bedre tidspunkt end en drik sent om aftenen, hvis stimulerende stoffer påvirker din søvn.

Tjek etiketten for oplysninger om det enkelte produkt, og spørg en kvalificeret fagperson, hvis du har spørgsmål om, hvordan kakao kan passe ind i din kost.

Denne artikel er til oplysning. Kosttilskud kan ikke erstatte en varieret kost eller lægebehandling. Tal med en sundhedsfaglig person om din egen situation.